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Weizen Beer di Paolino

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Birra Weizen

€5.00

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Questa Weizen si presenta di un bel colore arancio vivace tendente all’ambra con una persistente pannosa schiuma che ben aderisce al bicchiere. L’aspetto è leggermente torbido grazie all’importante ricchezza proteica del frumento ed ai lieviti in sospensione.

Al naso, con buona intensità, svela fini note speziate e fruttate in bell’equilibrio. Tali sentori ricordanti la vaniglia, la noce moscata, la banana e la frutta a polpa gialla, si faranno sentire più intensamente in bocca e si prolungheranno armoniosamente nel finale.

Di moderato tenore alcolico, snella di corpo e dotata di buon taglio di acidità, si rivela particolarmente dissetante e beverina.

ABBINAMENTI
Stuzzichini e snack da aperitivo, frutti di mare crudi o lessati, pasta o risotti con verdure, carni bianche, formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8 C°

Categoria: Frumento
  • Descrizione
  • Informazioni aggiuntive

Descrizione

3° classificata CIBA (Campionato Italiano Birre Artigianali) 2011 e 2013
Categoria: “Blanche, Weizen, Farro, Weizen Dunkel, Weizen Bock”

1° classificata Birra dell’anno Campionato Italiano Birre artigianali 2015
Categoria: “Birre con frumento maltato, di ispirazione tedesca”

Birra dell'anno 2015

Seguendo le metodologie classiche impiegate per produrre le Weizen in Baviera utilizziamo più del 50% di malto di frumento e misceliamo i vari malti per ottenere una birra di un bel colore aranciato

Come tradizionalmente si faceva, l’ammostamento in sala cotte viene eseguito in decozione al fine di ottenere una maggiore estrazione e un mosto più attenuabile con una più elevata concentrazione di precursori aromatici.

Dopo una lunga bollitura con luppoli nobili tedeschi, il mosto viene raffreddato ad una temperatura di fermentazione piuttosto elevata per aiutare il peculiare ceppo di lievito importato dalla Baviera a sviluppare una maggior quantità di profumi.

Successivamente ad una maturazione a basse temperature, appena prima di essere imbottigliata la birra è nuovamente inoculata con lieviti freschi e aggiunta di un accurato dosaggio di mosto dolce.
Così la birra rifermenterà in bottiglia, gasandosi e sviluppando ulteriori composti aromatici che pian piano si amalgameranno durante l’evoluzione.

Informazioni aggiuntive

Bottiglia

33 cl

Stile

Hefeweizen

Varietà di malti

Pils, Monaco, Cara Monaco, Malto di Frumento

Varietà di luppoli

Hallertauer Perle, Hallertauer Saphir, Spalter Spalter

Colore

16 EBC

TASSO DI ATTENUAZIONE APPARENTE

82%

Gradazione alcolica

5,2% Vol.

Unità d'amaro

12 IBU

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