Descrizione
2° classificata Birra dell’anno 2013
Categoria: “Chiare e ambrate, alta fermentazione, basso-medio grado alcolico, luppolate, d’ispirazione angloamericana.
“VANESSA” è una birra dal basso tenore alcolico nata per far conoscere i profumi ammalianti che i luppoli americani sanno donare alla birra. è una birra ad alta fermentazione dall’aromaticità ricca ed intensa prodotta esclusivamente con luppoli provenienti dall’Oregon (Villamette Valley) e dallo stato di New York (Yakima Valley).
Essendo le American pale ale delle reinterpretazioni con luppoli autoctoni delle blasonate Pale ale anglosassoni, importiamo i malti direttamente dall’Inghilterra per produrre la nostra Vanessa.
Inoltre, per renderla ancora più tipica, utilizziamo un’acqua ricca di solfati come è usuale in Inghilterra per questa tipologia di birre ed ammostiamo i malti in infusione ad un solo step come tradizionalmente si faceva. Se le caratteristiche del mosto dolce possono essere considerate il tratto d’unione in termini brassicoli tra i 2 continenti, i profumi agrumati e resinosi dei luppoli americani, forti e talora pungenti sono lo spartiacque che ne separa nettamente gli stili.
In bollitura e successivamente durante la maturazione a freddo della nostra Vanessa aggiungiamo in 6 dosaggi copiose quantità dei fiori di quest’unica pianta aromatica. I loro oli essenziali e resine amare doneranno al nostro prodotto un profilo organolettico innovativo, fino a pochi anni fa difficilmente rintracciabile sul vecchio continente. Un’ultima nota sul lievito: un ceppo di lievito americano viene da noi fatto propagare in Italia per fermentare la nostra vera American pale ale.
